Die SDS-Buchreihe über Obst und Gemüse beginnt mit einem Band über Wurzelgemüse, denn es zählt zu den ältesten Lebensmitteln der Menschheit. Dabei ist der Begriff Wurzelgemüse kein botanischer Begriff, sondern ein umgangssprachlicher.

Das unkultivierte Wurzelgemüse früherer Zeiten ist aber kaum mit dem Wurzelgemüse heutiger Tage vergleichbar. Es war weder besonders dick noch besonders farbig. Erst durch gezielte Züchtung wurden die Wurzeln dicker und nährstoffreicher.
Die Farbe vieler heutiger Wurzelgemüse kam erst später dazu. Mitte des letzten Jahrhunderts wurden beispielsweise der Roten Bete und der Karotte ihre kräftige Farbe angezüchtet.

Einen "Vorgeschmack" finden Sie bereits auf der NEWS-Seite der Tölle Studios.